家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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