干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!<酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的/p>

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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