干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一一里地等于多少米，一里地等于多少米千米次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大一里地等于多少米，一里地等于多少米千米(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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