螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会(huì)没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

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