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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容(róng)易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食之一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋(dàn)分(fēn)离(lí)，无(wú)法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过(guò)欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好滤(lǜ)一下，包上一层(céng)耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再(zài)撒(sā)一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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