一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如(r436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡ú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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