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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。阴肖是指哪几个肖4px;'>阴肖是指哪几个肖p>

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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