银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因im医学上是什么意思为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的(de)营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保(im医学上是什么意思bǎo)存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装(zhuāngim医学上是什么意思)袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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