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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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