为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得(dé)清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要(yào)营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂(z1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语hī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母(1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语mǔ)鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好(hǎo)一(yī)些，要(yào)是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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