一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中晋m是山西哪里的车钙(gài晋m是山西哪里的车)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、晋m是山西哪里的车泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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