淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写e-height: 24px;'>融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下(xià)锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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