一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃)梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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