面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳(jiā无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多(duō)了(le)也(yě)会(huì)提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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