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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的(de)，加(jiā)少数(shù)也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够(gòu)替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够给菜肴(yáo)添(tiān)加(jiā)一些共同的(de)香味。但(dàn)需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接(jiē)加(jiā)水和(hé)的面便是死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分(fēn)（液(yè)体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分的(de)混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制(zhì)造(zào)半制品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味(wèi)多样，食用(yòng)便(biàn)利，在日(rì)常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很(hěn)回(huí)味的，十分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说很少(shǎo)的人(rén)会(huì)在家(jiā)里边去(qù)制造这道(dào)菜(cài)的，究竟(jìng)假(jiǎ)如(rú)是想要做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是需求(qiú)运用到(dào)柴火的，这样的话就(jiù)会导致很(hěn)多在城市(shì)中的(de)人(rén)根本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的(de)吃到这道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得很多人都想要(yào)到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴(chái)火或碳火在(zài)简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预(yù)备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉现代都(dōu)市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了(le)，现在家里都是用天(tiān)然气(qì)煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了(le)那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由(yóu)得想尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸(zhà)点葱姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和(hé)水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要留意(yì)不(bù)要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃(chī)软一点(diǎn)的饼就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开(kāi)了(le)，就(jiù)能(néng)够把锅贴(tiē)贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要(yào)在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧一会，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等碗里(lǐ)的(de)水热了，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特(tè)有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜(jiāng)片、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适(shì)量(liàng)清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面(miàn)团下成25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添(tiān)入(rù)高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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