银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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