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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀耐克品牌和乔丹品牌是什么关系粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕耐克品牌和乔丹品牌是什么关系(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　耐克品牌和乔丹品牌是什么关系　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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