家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：