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咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

  咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

  咕噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这一道菜。

  咕咾肉又称咕噜肉(ròu),咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国菜之一,常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。  咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调,上菜时(shí)香气四溢(yì),令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水,因此得名。

  第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久,故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu),后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌,首要放咸味腌,使肉入味,然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维,使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干,然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松,最(zuì)终沾上干粉,使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历

  咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

  第一个(gè)传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调,上菜时香气四(sì)溢,令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ),因此得名。

  第(dì)二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ),故称为陈旧肉,后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

  做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便(biàn)是先切后(hòu)腌,首要放(fàng)咸味(wèi)腌,使肉入味(wèi),然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi),使炸时肉汁不会干,然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng),最终沾上(shàng)干粉,使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法

  1、猪(zhū)肉洗洁净滤干,切小块(kuài),用刀尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo),不要堵截。

  2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐,拌均匀,放置20分钟(zhōng),参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

  3、热锅,倒入适量炸东(dōng)西的油,油轻轻起泡,筷子放入测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡,把肉一块(kuài)块放(fàng)入油锅里(lǐ),炸(zhà)到微(wēi)黄就(jiù)捞起,放凉,再次复炸。

  4、放入(rù)少量(liàng)油(yóu)热锅,放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒,自己调理滋味,觉(jué)得甜了(le)就(jiù)加点(diǎn)醋(cù),觉得酸腰围63是多少尺码,腰围63是多大尺码了加点白糖,假如觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

  把

  5、肉倒(dào)入,酱料悉数裹在猪肉上了(le),翻炒一下,熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

  萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式之一。

  它以(yǐ)猪肉为首要资料,烹饪以软炸(zhà)为主,口味归(guī)于(yú)糖(táng)醋(cù)味,色泽漂亮(liàng),红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。

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  质料(liào):

  里脊肉(ròu)、菠萝适量;红椒、青椒各(gè)半个,鸡蛋1个,色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量,料酒2勺(sháo),西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙,白砂糖3大匙,水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

  做法:

  1、里脊买回(huí)来,洗净,自(zì)中(zhōng)心剖开;刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反(fǎn)过(guò)来(lái),刀(dāo)子与桌子笔直,切(qiè)网格状(zhuàng)。

  能够协助入味(wèi);后(hòu)切成(chéng)块(kuài)

  2、将(jiāng)猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒,拌和均匀,腌(yān)半小时;

  3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋,拌和(hé)均匀,使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液(yè);后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

  4、油锅烧至(zhì)7成热,放入(rù)猪肉块(kuài),炸至金黄(huáng)色,捞出控干油;

  5、青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控(kòng)干);

  6、倒入两大匙西(xī)红柿酱,3大匙(shi)白砂糖(táng)(假(jiǎ)如(rú)是罐(guàn)头,能够削减成2匙(shi)或者(zhě)是一匙半),2勺白醋、2勺绍酒,盐少量(liàng),少量清水,调(diào)成酱汁;

  7、将酱汁倒入锅内,熬(áo)至粘稠;

  8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块(kuài),青红椒、菠(bō)萝(luó)块;

  9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅(guō)。

  小贴士:

  1、猪里脊切(qiè)花刀,是为(wèi)了协助入(rù)味,也能(néng)够(gòu)直接切大块。

  2、先(xiān)裹蛋液,再裹淀粉,能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

  3、油温七成(chéng)热下(xià)锅,油(yóu)温太低(dī),淀粉(fěn)会掉落,油温太(tài)高,简单(dān)致使肉质腰围63是多少尺码,腰围63是多大尺码变(biàn)硬。

  4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu),要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

  5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块,然后淡盐水浸泡。

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