台湾是省还是市台湾是省会吗-橘子百科-橘子都知道

台湾是省还是市台湾是省会吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是(shì)冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也(yě)有(yǒu)少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎(tāi)生(shēng)的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食用，则放入(rù)冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度(dù)高(gāo)于零度(dù)，不能(néng)长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量(liàng)，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体(tǐ)弱者(zhě)进补的(de)好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心(xīn)和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较(jiào)低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

<台湾是省还是市台湾是省会吗p>　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下(xià)，酶的(de)活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延(yán)长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的台湾是省还是市台湾是省会吗肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后确(què)实会流(liú)失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻的时候(hòu)却(què)没有办法再与蛋(dàn)白(bái)质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不(bù)能被全部吸(xī)收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营(yíng)养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要较真儿的话(huà),那就(jiù)不(bù)得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。