淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了(le)这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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