为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所致的小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油(yóu)脂(zhī)。

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