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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　德国有多大面积，德国相当于中国哪个省　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　德国有多大面积，德国相当于中国哪个省>

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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