面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和(hé)代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直(zhí)接(jiē)放在(zài)家里不(bù广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常pan>)管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把(bǎ)口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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