面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性(xìng)食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不(bù)是(shì)指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入锅中(zhōngname是什么意思 name是姓还是名)进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的(name是什么意思 name是姓还是名de)最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉name是什么意思 name是姓还是名

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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