银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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