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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗,螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

  螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

  这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的(de)。

  也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味,所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

  如果是自己在家做螺蛳粉(fěn),可以加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有(yǒu)问(wèn)题的,本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

  螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào),这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

  酸笋经过发酵,有一(yī)种特(获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗tè)殊的乳酸味(wèi),过程中会产(chǎn)生氨基酸,能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

  酸笋虽然(rán)闻起来臭,但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

  螺蛳粉建议冷水下锅,冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些(xiē),煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些(xiē),食用口感更好(hǎo)。

  在锅中放入清水和螺蛳粉,煮10分钟(zhōng)左右,用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn),可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le),不能夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮。

  螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái),再放清水烧开(kāi),之后放入配菜和煮好的螺蛳粉,煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可,最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

  这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

  舌尖上的获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗中国(guó)第一(yī)集就详(xiáng)细(xì)介绍了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

  味道独特的柳州(zhōu)酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋,然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

  作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品,发酵(jiào)过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道。

  就像臭豆腐一样(yàng),柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味,也正是由此(cǐ)而(ér)来。

  另外,螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出(chū)一股独特的味道,两者相(xiāng)加,特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激(jī),令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分(fēn)

  鲜笋发酵成酸笋的过程中,半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(一种存在于屁中的气味物(wù)质)色氨酸转化成粪臭素

  好吃(chī)原因:

  碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感,酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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