螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特(获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗中国(guó)第一(yī)集就详(xiáng)细(xì)介绍了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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