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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了(le)则(zé)不(bù)建议继续(xù)食用。

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