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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的(de)次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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