灌的肉肠是(shì)可(kě)以(yǐ)冷冻(dòng)的。

　　可以,但是灌肠冷(lěng)冻后,肉(ròu)质比较硬(yìng),表皮会(huì)比(bǐ)较柴。如果需要吃的时候,需(xū)要重新蒸(zhēng)一下(xià),冷冻能够保(bǎo)存很久,

　　但(dàn)是口(kǒu)味(wèi)会发生改变。所(suǒ)以能够较快吃完的话尽可能还是在(zài)冷藏室保存即(jí)可。

灌的(de)肉(ròu)肠(cháng)怎么出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的(de)东西的有两种原因，一是肉肠腌制(zhì)过程中(zhōng)在肠衣上戳了小(xiǎo)孔(kǒng)，肉肠里(lǐ)的肉含有(yǒu)的油和盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠发(fā)霉、变(biàn)质，出(chū)现了白(bái)霉斑，建(jiàn)议立(lì)即丢弃(qì)，不(bù)要(yà花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗o)食(shí)用(yòng)。

　　肉肠(cháng)用(yòng)刀切成片(piàn)状，配蒜(suàn)汁或辣椒油或调制的(de)花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗醋汁上(shàng)桌蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)制作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥膘肉洗净切(qiè)成(chéng)小块分别放(fàng)入盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏(cáng)腌制3小时(shí)即(jí)可。

　　肥膘(biāo)肉放入(rù)5克盐拌匀(yún)也放(fàng)入冰(bīng)箱腌制3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的(de)用绞肉机分别把猪肉和牛肉(ròu)肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的三(sān)种肉倒入盆中，倒(dào)入淀粉40克，和全(quán)部的调料(liào)品搅拌(bàn)均匀，然后倒(dào)入全部调(diào)料(liào)品搅(jiǎo)拌均匀，中(zhōng)途(tú)分多(duō)次加水400克左(zuǒ)右，搅(jiǎo)打上(shàng)劲(jìn)即可。

　　5、下面取出(chū)泡软(ruǎn)洗净(jìng)的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉(ròu)浆灌(guàn)入，肠衣内（应注意每隔20厘米用(yòng)绳(shéng)子几(jǐ)号。

　　）然后放(fàng)到(dào)通风阴(yīn)凉通晾(liàng)制。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清水(shuǐ)，大烧开后，再把处理(lǐ)完毕香肠放(fàng)入锅中，立即(jí)改小火卤制成熟(shú)即可。

　　卤的时候，注意请看肉(ròu)肠表(biǎo)皮是不是气泡(pào)，如果有请用竹签扎(zhā)破即可(kě)。

　　7、水温大(dà)约在90度以(yǐ)上(shàng)后，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后(hòu)捞(lāo)出(chū)肉(ròu)肠晾凉(liáng)即可。

刚灌(guàn)的(de)香肠表(biǎo)面发白是坏了吗 为什么刚灌的香肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌的香(xiāng)肠(cháng)如果温度过高(gāo)，放置几天(tiān)后，也容(róng)易(yì)滋生大量的(de)细菌和病毒导致(zhì)香(xiāng)肠腐坏变质，从而出现表面发(fā)白长霉(méi)的现象，是不可以继续吃的，否则会对健康造(zào)成危害(hài)，一般这种(zhǒng)香肠除了发白以外，还会带有较重(zhòng)的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表面(miàn)发(fā)白但并没有异味，那可能是肠衣表面盐积(jī)余的现象，也(yě)就是说盐析出(chū)来了，这(zhè)种情况下清洗(xǐ)赶(gǎn)紧(jǐn)表面的白点就可以继续(xù)吃。

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