金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概(gài)念(niàn)股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上市(shì)公司被投(tóu)资者问及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地调研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团队(duì)发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如(rú)下：本周我们(men)调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随(suí)着(zhe)线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自(zì)带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到(dào)来，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们(men)预计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边(biān)地区大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑(bēi)和体验(yàn)感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉(lú)小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者来(lái)说是全新的(de)体验，在线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下(xià)吸引了(le)大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间(jiān)以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的(de)差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费者的(de)观察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人(rén)群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客(kè)也会自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和客流(liú)量较(jiào)大(dà)的地方也有不(bù)少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客(kè)流(liú)量都有了(le)明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出(chū)，淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一系列(liè)措施(shī)保障(zhàng)和丰(fēng)富游(yóu)客体验(yàn)，热度(dù)有(yǒu)望延(yán)续。

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