家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅(guō)。

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