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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分关一下月亮是什么意思元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。关一下月亮是什么意思p>

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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