家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zh龙有几个爪 龙有两个根吗ǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来(lái龙有几个爪 龙有两个根吗)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

龙有几个爪 龙有两个根吗　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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