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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器(qì)当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛(tán)子可(kě)以是(shì)陶瓷(cí)罐子(zi)，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器(qì)，因为塑(sù)料很(hěn)可(kě)能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻(fān)动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有不同的(de)风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于(yú)光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自(zì)己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了(lm6螺丝标准尺寸是多少，m6螺丝规格尺寸e)测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化(huà)酶等很多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法(fǎ)是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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