为什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而(ér)是(shì)公鸡(jī)不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看(kàn)个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患(huàn)者的(de)调补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要(yào)营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接(jiē)使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不(bù)能(néng)很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)一个立一个羽念什么字好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的(de)时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些(xiē)血一个立一个羽念什么字(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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