猪(zhū)肚是内脏器(qì)官，有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道，烹饪(rèn)前的清(qīng)洗时很重要的(de)工(gōng)序。

　　需要(yào)巧(qiǎo)洗：将(jiāng)猪肚用清水(shuǐ)洗几次，然后放进(jìn)水快开的锅(guō)里(lǐ)，经常翻动，不等(děng)水(shuǐ)开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的污(wū)物除掉。

　　猪(zhū)肚头选(xuǎn)购忌：猪肚(dù)头粘膜(mó)模糊，组织松弛、易破，有腐(fǔ)败恶(è)臭气(qì)味(wèi)的不要选(xuǎn)购(gòu)。

　　猪肚头食用忌：猪(zhū)肚头与莲(lián)子（用白茄枝烧）易中毒。

　　猪肚头储(chǔ)存：猪肚头不适宜贮(zhù)存，应随买(mǎi)随(suí)吃

什么是猪(zhū)肚(dù)头?

　　猪肚(dù)头是猪科动物(wù)猪的(de)胃的上部部位。

　　猪肚头又叫猪肚(dù)尖(jiān)，是猪(zhū)科(kē)动物猪的胃(wèi)的上部部(bù)位。

　　烹(pēng)饪术语叫猪慎旁(páng)肚仁，这个部位是(shì)猪肚上最肥厚的部(bù)分，只(zhǐ)有10厘米左右，质地脆嫩，能用来烹宽物(wù)橡(xiàng)调蚂(mǎ)裂出各种美(měi)食，最适(shì)合生炒。

　　猪肚头中(zhōng)含有大(dà)量的(de)钙、钾(jiǎ)、钠、镁、铁(tiě)等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪(fáng)等成分(fēn)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　猪肚是内脏器官，有特殊的味(wèi)道(dào)，烹饪前的清洗时很重要的工序。

　　需要巧洗(xǐ)：将(jiāng)猪肚用清水洗几次，然后放进水快(kuài)开(kāi)的锅(guō)里，经常翻动(dòng)，不等水开就把(bǎ)猪肚取出来，再把猪肚两面的污物除掉。

　　猪肚头(tóu)选购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松(sōng)弛、易(yì)破，有腐败(bài)恶臭气味的(de)不要选购。

　　猪肚头食用(yòng)忌(jì)：猪肚头与莲(lián)子（用白茄枝烧）易中(zhōng)毒。

　　猪肚头储存：猪肚(dù)头(tóu)不适宜贮(zhù)存(cún)，应随买(mǎi)随(suí)吃

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百科——猪肚

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