金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄(zī)博(bó)烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大(dà)美食(shí)、西王(wáng)食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也(yě)有不(bù)少上市公(gōng)司(sī)被投资者(zhě)问(wèn)及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动(dòng)起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博烧烤的大(dà)体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费(fèi)场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流(liú)屡创新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望(wàng)加(jiā)速(sù)。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初主要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博(bó)地(dì)区(qū)特(tè)有的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半(bàn)自助”模(mó)式(shì)，对许多消费者来(lái)说是全新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏(sū)的(de)背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的(de)人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间(jiān)的差(chà)异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程上，当(dāng)地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的(de)牧(mù)羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧烤(k小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢ǎo)一条街”的集聚(jù)效(xiào)应，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游客(kè)也会(huì)自驾前来(lái)，从车牌来看(kàn)包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大(dà)量(liàng)工(gōng)作人(rén)员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八大局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

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　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富(fù)游客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续。

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