干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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