鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能(néng)够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生水因自(zì)来水(shuǐ)中(zhōng)有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gē防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行ng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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