干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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