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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fě唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么n)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两(l唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么iǎng)分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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