螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言料也会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富

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