为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合(hé)炖汤的。

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　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的(de)调(diào)补，特(tè)别(bié)适合(hé)阴血虚(xū)患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效。

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　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不(bù)够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一(yī)些(xiē)，要是直接使(shǐ)用(yòng)热(rè)水的(de)话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为(wèi)自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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