干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净(j省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗ìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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