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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也(yě)不会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共(gòng)同的香味(wèi)。但需求留(liú)意(yì)的(de)是,假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面食，而(ér)没有酵(jiào)母发酵直(zhí)接加水和的面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和(hé)其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等(děng)液体(tǐ)质料及配(pèi)料掺(càn)入粮食粉(fěn)料（面粉(fěn)、米粉及(jí)杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经调(diào)制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造(zào)半制品或(huò)制品的(de)团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多(duō)样，食(shí)用便利(lì)，在日常日子(zi)中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来(lái)的话滋味也是很回味的(de)，十(shí)分的稠密(mì)，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如(rú)是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍(réng)是(shì)需(xū)求运用(yòng)到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话就(jiù)会(huì)导致很多在城(chéng)市中的人根本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所以说才(cái)会使得很多人都(dōu)想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预(yù)备着(zhe)佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热(rè)，将切好的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料(liào)，炒(chǎo)至香(xiāng)味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代(dài)都市(shì)的人们现已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了那悠(yōu)远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒(jiāo)，然后把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸(biān)炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这时把茄子(zi)参(cān)加并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一(yī)点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的下部(bù)分要(yào)在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克(kè)玉(yù)米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝香港名媛是做什么的鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄(tí)膀块，加盖香港名媛是做什么的(gài)焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老(lǎo)抽调(diào)色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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