螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也(yě)就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能(néng)使食物(wù)变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就详细(xì)介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的(de)制作携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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