一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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