鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是(shì)可(kě)以补救一下的吗？为什么(me)有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补救

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋昆明市属于几线城市，云南最好三个城市(dàn)液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好(hǎo)的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创(chuàng)面需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方(fāng)式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况。

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