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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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